Dưới đây là một số khu vực chính để bố trí và thiết kế nhà bếp công nghiệp:

– Hàng tồn kho/lưu trữ

– Chuẩn bị thức ăn

– Nấu ăn

– Khu vực phục vụ

– Rửa chén

Với cách thiết lập và bố trí nhà bếp phù hợp, bạn có thể tối đa hóa không gian cho phép bạn tối ưu hóa việc chuẩn bị thức ăn, nấu nướng và hiệu suất làm việc của nhóm đồng thời tăng cường sự an toàn trong nhà bếp.

Thiết kế bếp công nghiệp

Những cách bố trí bếp công nghiệp phổ biến

– Thiết kế và bố trí nhà bếp Line Kitchen

– Phân vùng bố trí và thiết kế nhà bếp

– Thiết kế và bố trí nhà bếp Galley

– Thiết kế và bố trí bếp đảo

– Thiết kế và bố trí bếp mở

Những lưu ý khi thiết kế và bố trí nhà bếp tối ưu

chúng ta đã xem xét năm cách bố trí chính cho một nhà bếp công nghiệp, làm cách nào để bạn xác định kiểu bố trí nào lý tưởng cho nhà hàng của mình?

Xem xét không gian của bạn

Diện tích bạn phải làm việc sẽ quyết định những gì bạn có thể hoặc không thể làm với nhà bếp. Các bố cục lớn hơn, hào nhoáng hơn như bố trí mở và bố trí đảo rất phù hợp cho những căn bếp có nhiều không gian hơn. Những kiểu bố trí này hy sinh việc tối đa hóa không gian để có được cảnh tượng và bầu không khí, nhưng chúng không thể thực hiện được hoặc ít nhất là không thực tế trong nhiều trường hợp. Nếu bạn có một không gian bếp thương mại nhỏ, cách bố trí dây chuyền lắp ráp hoặc bếp sẽ tận dụng tốt hơn diện tích hạn chế.

Hãy nghĩ đến thực đơn và loại món ăn của bạn

Thực đơn của bạn sẽ có tác động đáng kể đến thiết kế nhà bếp công nghiệp của bạn. Nhà bếp của bạn phải được điều chỉnh cho phù hợp với món ăn bạn phục vụ vì điều đó sẽ xác định khu vực bảo quản, khâu chuẩn bị, thiết bị và khu vực nấu ăn cần thiết. Đương nhiên, nếu bạn có một thực đơn đa dạng, việc bố trí theo vùng hoặc đảo có thể giúp bạn chuẩn bị và nấu nhiều loại món ăn khác nhau cùng một lúc dễ dàng hơn.

Cách tiếp cận lấy khách hàng làm trung tâm, khẳng định uy tín bằng chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

Địa chỉ uy tín cung cấp thiết bị bếp công nghiệp: sản phẩm chính hãng, bảo hành dài hạn, hỗ trợ 24/7 giá tốt nhất.

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Địa chỉ: Số 16, ngách 6/120, Phố Miêu Nha, Phường Tây Mỗ, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.
Nhà máy sản xuất: CCN Vân Côn, Xã Vân Côn, H. Hoài Đức, TP Hà Nội.
Điện thoại: 0246 296 11 44
Hotline: 0912 546 936 – 0978 108 508
Email: cskh.himalaya@gmail.com
Website: https://inoxhimalaya.vn
https://www.inoxhimalaya.com.vn
https://bepcongnghiephimalaya.vn
Bản đồ chỉ đường: https://maps.app.goo.gl/KoSc3kvZJUrocNMn9

The post Cách bố trí và thiết kế bếp công nghiệp appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Mẫu thiết kế nhà ăn tập thể đạt tiêu chuẩn chất lượng

Bếp ăn tập thể dù thiết kế theo mẫu nào thì cũng phải đáp ứng được các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và các nguyên tắc của bếp ăn một chiều. Bếp ăn đạt chuẩn về chất lượng trước tiên phải đảm bảo nguyên tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm, thực phẩm tươi sống và thực phẩm chín phải được đặt ở 2 khu tách biệt. Các loại thực phẩm có mùi đặc trưng cần được bảo quản riêng. Đối với hệ thống gas nấu, hệ thống hút mùi, khử mùi và đường ống vệ sinh nước thải trong khu bếp phải được kiểm tra thường xuyên. Nếu phát hiện hiện tượng rò rỉ cần khắc phục luôn tránh gây ra các hậu quả nghiêm trọng. 

Bếp ăn tập thể được vận hành đúng theo nguyên tắc 1 chiều, đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng giữa các khu vực, không chồng chéo lên nhau, không chậm trễ tiến độ. Tất cả các trang thiết bị nhà bếp phải đảm bảo chất lượng theo quy định của Bộ y tế. Nhân viên nhà bếp phải tuân thủ nội quy nhà bếp, phải tham gia đầy đủ các khóa huấn luyện về vệ sinh an toàn thực phẩm được tổ chức.

Tiêu chuẩn quy định đối với bếp ăn tập thể

• Các khu vực phải được bố trí theo nguyên tắc 1 chiều, không chồng chéo lên nhau. Khu sơ chế và khu chế biến thực phẩm tươi sống phải được đặt riêng biệt với khu bày thức ăn đã chế biến.
• Hệ thống nước ăn phải đảm bảo sạch sẽ, phục vụ cho chế biến và vệ sinh.
• Có hệ thống xử lý rác thải, có đầy đủ các dụng cụ dọn vệ sinh, dụng cụ đựng rác.
• Đường ống dẫn nước thải phải đảm bảo vận hành tốt, không tắc nghẽn, ứ đọng.
• Có đầy đủ các thiết bị bảo quản thực phẩm, từ thực phẩm tươi sống đến thực phẩm sau chế biến.
• Các dụng cụ chế biến, dụng cụ ăn uống phải thường xuyên được khử khuẩn và đảm bảo vệ sinh.
• Áp dụng quy trình lưu mẫu thực phẩm.
• Nguồn nhập thực phẩm phải rõ nguồn gốc, phải áp dụng chặt chẽ các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động.
• Khám sức khỏe định kỳ cho nhân viên nhà bếp và tổ chức các khóa huấn luyện về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể.

Thiết kế khu vực bếp ăn tập thể quy tắc 1 chiều

Khi thiết kế bếp ăn tập thể, điều quan trọng nhất là phải tuân thủ các quy tắc của bếp ăn một chiều. Việc tuân thủ các nguyên tắc một chiều đảm bảo sự vận hành bếp ăn không bị chồng chéo lên nhau, tiết kiệm được thời gian điều tiết gian bếp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn gian bếp.

Bếp ăn tập thể một chiều tuân thủ theo quy trình sau: 

• Thực phẩm sau khi nhập về sẽ được lưu trữ và bảo quản tại kho ( thực phẩm tươi sống được bảo quản riêng trong tủ mát hoặc tủ đông).
• Thực phẩm được mang ra khu sơ chế để làm sạch trước khi đưa vào khu bếp chính.
• Sau khi sơ chế xong thực phẩm sẽ được đưa vào khu bếp chính để chế biến thành các món ăn theo thực đơn đã quy định.
• Thức ăn sau khi được nấu xong sẽ được di chuyển sang khu bày biện hoặc phân chia. Tại đây, các món ăn phải được bảo quản đúng cách để lưu giữ được hương vị món ăn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 
• Cuối cùng là sau khi bữa ăn kết thúc, các dụng cụ ăn uống sẽ được tập hợp về khu vực vệ sinh để rửa và khử khuẩn.

Thiết kế bếp ăn tập thể theo nguyên tắc một chiều vừa đảm bảo tối ưu về mặt không gian, thời gian, đồng thời phần nào ảnh hưởng tới chất lượng của các món ăn. 

Himalaya tự hào là đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong thiết kế và thi công bếp ăn tập thể. Dịch vụ thiết kế bếp ăn tập thể đạt tiêu chuẩn cho suất ăn công nghiệp của Himalaya luôn dẫn đầu thị trường, mang đến cho quý khách hàng sự an tâm tuyệt đối. Nếu quý khách hàng có nhu cầu thiết kế bếp ăn tập thể liên hệ ngay hotline: 0912546936 hoặc qua trực tiếp văn phòng công ty để được phục vụ tốt nhất.

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

VPGD: Số 21, ngõ 123 đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội

Nhà máy: Số 23, ngõ 123 đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội

Tell: 02462961144

Hotline: 0912546936

Website: https://inoxhimalaya.com.vn & http://bepcongnghiephimalaya.vn/

Bản đồ chỉ đường: https://maps.app.goo.gl/KoSc3kvZJUrocNMn9

The post Bếp ăn tập thể đạt tiêu chuẩn cho suất ăn công nghiệp appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Xây dựng mô hình bếp ăn tập thể      

Một mô hình bếp ăn tập thể đảm bảo an toàn thực phẩm thường sẽ được phân thành các khu chính như sau: Khu thực phẩm, khu sơ chế, kho chứa thực phẩm, khu nấu nướng, khu ra thực đã chế biến, khu phục vụ khách, khu dọn rửa… Mỗi khu chịu trách nhiệm thực hiện một nhiệm vụ khác nhau nhằm đảm bảo quy trình khép kín hợp vệ sinh, đảm bảo an toàn cho mọi người. 

Xây dựng mô hình bếp ăn tập thể đảm bảo an toàn thực phẩm

Dưới đây là chi tiết từng khu vực của mô hình bếp ăn tập thể

Khu nhập hàng: Là nơi nhận nguồn nguyên liệu, thực phẩm tươi chưa qua chế biến từ nhà cung cấp. Thực phẩm sẽ được phân loại và đóng gói tại đây để chuyển đi các khu vực tiếp theo.

Khu sơ chế:Là nơi tiếp nhận thực phẩm từ khu nhập hàng. Thực phẩm qua khu này được tiến hành làm sạch, sơ chế thực phẩm phù hợp đối với từng loại thực phẩm.

Những vật dụng cần có trong khu sơ chế thức ăn bao gồm: giá đựng thực phẩm, Các loại chậu rửa/ đựng, dao, thớt và các thiết bị chuyên dụng như: máy xay thịt, máy xay sinh tố, máy cắt rau củ quả, máy cưa xương,…

Kho chứa thực phẩm:Kho thường được chia làm 2 loại là kho khô và kho lạnh:Kho chứa có nhiệm vụ bảo quản thực phẩm đã được làm sạch và sơ chế, bảo quản đảm bảo cho đến khi sử dụng không bị biến đổi về chất lượng thực phẩm.

+ Kho chứa thường được trang bị các thiết bị hiện đại dùng để bảo quản thực phẩm như: xe đẩy chuyên dụng để vận chuyển thực phẩm, các loại giá để đồ thực phẩm khô, tủ đông, tủ mát công nghiệp…

+ Khu nấu nướng:Đây là nơi cực kỳ quan trọng và quyết định đến 60% chất lượng mỗi bữa ăn. Là nơi mà người đầu bếp tiến hành chế biến thức ăn.

• + Khu nấu nướng phải được trang bị các loại bếp nấu phù hợp với nhu cầu chế biến của từng loại thực phẩm. Bếp nấu và các thiết bị được thiết kế, đặt ở vị trí sao cho khoa học
• + Khu nấu phải được trang bị hệ thống bếp nấu, hệ thống bàn để gia vị… ngoài ra hệ thống hút khói cũng rất cần thiết. 
• + Các thiết bị thường thấy trong khu nấu nướng như: Tủ hấp cơm, bếp hầm (đơn, đôi), bếp âu (4, 6 họng), bếp xào (đôi, ba), bếp từ công nghiệp công suất lớn, bếp chiên nhúng, bếp rán phẳng (hoặc phẳng + rãnh), bếp nướng; Các loại lò nướng như: Lò nướng nhiều tầng (1, 2, 3 tầng), lò hấp nướng đa năng; Và các loại bàn inox để gia vị chế biến, bàn inox để món ăn đã qua sơ chế.

Khu ra thức ăn:Sau khi thức ăn đã được chế biến xong thì được chuyển đến khu thức ăn. Khu ra thức ăn được phân chia thành từng ô riêng biệt để người dùng dễ dàng lựa chọn. Ngoài ra, nó còn được trang bị hệ thống các thiết bị giữ nhiệt cho món ăn.

Khu phục vụ thức ăn: Điểm kết cuối cùng của những món ăn ngon đến với người thưởng thức là khu phục vụ thực đơn. Khu vực phục vụ cần có hệ thống bàn ăn được bố trí rộng rãi, thoáng mát để thực khách thưởng thức bữa ăn ngon miệng nhất.

Khu dọn rửa, vệ sinh: Khu dọn rửa sẽ là nơi nhân viên thu gom đồ ăn thừa và rửa sạch toàn bộ dụng cụ trong nhà bếp để phục vụ các lần nấu nướng tiếp theo. 

• + Các vật dụng cần có tại khu dọn rửa bao gồm: xe thu gom thức ăn, chậu rửa, kệ inox để đựng bát đĩa và dụng cụ nấu nướng sau khi đã rửa.
• + Với những cơ sở có điều kiện tài chính có thể trang bị máy rửa chén, tủ sấy bát công nghiệp để tiết kiệm chi phí thuê nhân công rửa.

Triển khai mô hình bếp ăn tập thể

Với mô hình xây dựng như trên, chúng ta cầntriển khai mô hình bếp ăn tập thể như thế nào?

Bước 1: Xác định nhu cầu sử dụng

Bạn cần xác định nhu cầu sử dụng của mình là gì, quy mô suất ăn dự kiến là bao nhiêu từ đó xác định được quy mô của bếp để triển khai xây dựng.

Bước 2: Khảo sát thực tế: cần đo đạc, chia tỷ lệ, tính toán hợp ý.

Bước 3: Tư vấn và thiết kế: Cần thuê đội tư vấn và thiết kế để đưa ra được quyết định đúng đắn nhất.

Bước 4: Lập dự toán: lựa chọn sao cho phù hợp nhất với nhu cầu tài chính của bạn.

Bước 5: Bản vẽ M&E điện nước: đây là căn cứ để xác định khu bếp của bạn sẽ như thế nào sau khi thi công  

Bước 6: Thi công và nghiệm thu 

Quý khách hàng có nhu cầu xây dựng mô hình bếp ăn tập thể xin vui lòng liên hệ Hotline: 0912 546 936. Các nhân viên tư vấn chuyên nghiệp của Inox Himalaya sẽ giúp quý khách lựa chọn được thiết bị phù hợp nhất với khu bếp của mình.

Thông tin liên hệ

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

VPGD: Số 21, ngõ 123 đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội

Nhà máy: Số 23, ngõ 123 đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội

Tell: 02462961144

Hotline: 0912546936  

Website: https://inoxhimalaya.com.vn & http://bepcongnghiephimalaya.vn/

Bản đồ chỉ đường: https://maps.app.goo.gl/KoSc3kvZJUrocNMn9

The post Mô hình bếp ăn tập thể suất ăn công nghiệp appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Quy định về bếp ăn tập thể mới nhất

Tại Điều 5 Luật An toàn thực phẩm 2010, nước ta quy định cấm các hành vi sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại cơ sở không có giấy chứng nhận: “Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm” tuân theo quy định của pháp luật.

Quy định tại Khoản 5 Điều 2 Luật An toàn vệ sinh thực phẩm:  Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là cơ sở chế biến thức ăn bao gồm quán ăn, cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh, thực phẩm chín, nhà hàng ăn uống, cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căn-tin trường gọi chung là bếp ăn tập thể. Theo đó, bất kể bếp ăn tập thể nào cũng phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Vậy cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm của bếp ăn tập thể như thế nào được gọi là “Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm”.

Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể

Gần đây phát hiện rất nhiều bếp ăn tập thể  vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm nên vấn đề bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm ở đây là cực kỳ cần thiết. Chính vì vậy, Pháp luật Việt Nam đã có những quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể.

Bếp ăn tập thể là cơ sở chế biến, nấu nướng, phục vụ thức ăn cho một tập thể nhiều người cùng ăn tại chỗ hoặc cung cấp cho nơi khác, ví dụ như: bếp nhà hàng, bếp bệnh viện, bếp  xí nghiệp,.. Đối với bếp ăn tập thể đã đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm bắt buộc phải xin Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm của Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm thành phố. Tuy nhiên, muốn được cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm thì bếp ăn tập thể phải đáp ứng các điều kiện sau:

• Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến, Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng biệt dành cho thực phẩm chín và thực phẩm sống;
• Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng,  vệ sinh sạch sẽ thường xuyên, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại;
• Bảo đảm an toàn vệ sinh cho dụng cụ nấu nướng, chế biến;
• Dụng cụ ăn uống phải dùng loại có chất liệu an toàn có thể rửa sạch
• Nguồn nước đạt quy chuẩn sạch phục vụ việc chế biến, kinh doanh;
• Người đứng đầu cơ sở bếp ăn tập thể có trách nhiệm đối với việc kinh doanh bảo đảm an toàn thực phẩm;
• Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, thực phẩm kiểm thực 3 bước và chế độ lưu mẫu thực phẩm 24h.
• Có hợp đồng cung cấp nguyên liệu thực phẩm an toàn, hợp vệ sinh và đáp ứng quy định về chất lượng thực phẩm;
• Thực phẩm phải qua quy trình chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh;
• Nhân viên phục vụ phải khám sức khỏe ít nhất mỗi năm 1 lần; có giấy chứng nhận tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo thực hành tốt.
• Có dụng cụ chứa dựng, thu gom rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh;
• Cống rãnh ở khu vực bếp phải thông thoát, không ứ đọng.

Quy định về tổ chức bếp ăn tập thể

Bếp ăn tập thể được tổ chức theo những quy định dưới đây:

• Cơ sở vật chất, dụng cụ, các trang thiết bị, người trực tiếp chế biến phục vụ ăn uống tại bếp ăn tập thể tuân thủ theo yêu cầu quy định tại Điều 1, 2, 3, 4 Thông tư số 15/2012/TT – BYT ngày 12-09-2012 của Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bảo đảm ATTP đối với cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
• Thiết kế bếp ăn có kho lưu trữ bảo quản thực phẩm, kho nguyên liệu thực phẩm, khu sơ chế nguyên liệu; khu chế biến nấu nướng; khu bảo quản thức ăn; khu ăn uống; khu vực rửa tay, nhà vệ sinh cách biệt. Đối với dịch vụ cung cấp các suất ăn sẵn chuyển đến, để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm phải thiết kế khu vực riêng và phù hợp với số lượng suất ăn phục.
• Khu vực chế biến thức ăn phải được thiết kế theo các nguyên tắc một chiều; có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản, dụng cụ dùng cho thực phẩm tươi sống và những thực phẩm đã qua chế biến; có đủ dụng cụ chia, gắp, lấy, để thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm được sạch sẽ, thực hiện chế độ vệ sinh dụng cụ liên tục; Phải sử dụng gang tay dùng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với các loại thực phẩm; có đủ trang thiết bị phòng chống gián, ruồi muỗi, côn trùng và động vật gây bệnh.
• Khu vực ăn uống phải đủ thoáng mát, bàn ghế thường xuyên lau chùi; ít nhất phải có 01 bồn rửa tay cho hơn 50 người ăn; phải có nhà vệ sinh ít nhất phải có 01 nhà vệ sinh cho hơn 25 người ăn.
• Khu trưng bày, bảo quản thức ăn, thực phẩm chín phải bảo đảm tốt vệ sinh; thực phẩm chín cần phải bày trên bàn hoặc giá cao trên mặt đất phải ít nhất 60cm.
• Đá lạnh sử dụng trong ăn uống được sản xuất từ nguồn nước phù hợp với các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ( QCVN ) về chất lượng nước ăn uống số 01:2009/BYT.

Trên đây là những quy định về bếp ăn tập thể dành cho các khu vực bếp ăn dành cho công ty cung cấp suất ăn công nghiệp. Quý khách hàng có nhu cầu mua và lắp đặt thiết bị bếp inox cho công ty, trường học, nhà máy thì xin vui lòng liên hệ Hotline: 0912 546 936. Các nhân viên tư vấn chuyên nghiệp của Inox Himalaya sẽ giúp quý khách lựa chọn được thiết bị phù hợp nhất với khu bếp của mình.

Thông tin liên hệ

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

VPGD: Số 21, ngõ 123 đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội

Nhà máy: Số 23, ngõ 123 đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội

Tell: 02462961144Hotline: 0912546936

Website: https://inoxhimalaya.com.vn & http://bepcongnghiephimalaya.vn/

Bản đồ chỉ đường: https://maps.app.goo.gl/KoSc3kvZJUrocNMn9

The post Quy định về bếp ăn tập thể cho suất ăn công nghiệp appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Bếp ăn tập thể cần phải được kiểm định và được cấp giấy chứng nhận do cơ quan có thẩm quyền cấp. Cụ thể, dựa theo quy mô hoạt động mà chia cấp quản lý như sau:

Đối với bếp ăn có quy mô trên 200 suất ăn/lần phục vụ, đăng ký tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm của Tỉnh hoặc Cục An toàn vệ sinh thực phẩm.

Đối với bếp ăn có quy mô từ 50 – 200 suất ăn/lần phục vụ, đăng ký tại UBND huyện, thành phố, thị xã nơi Công ty tổ chức nấu ăn.

 Quy định chi tiết về thiết kế bếp ăn tập thể

Về vị trí đặt bếp: Để đảm bảo an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể, Bộ có quy định vị trí đặt bếp cách xa các khu nhà vệ sinh, khu ô nhiễm.

Về thiết kế: cần phải có khu vực sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản, khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt; khu vực rửa tay và nhà vệ sinh cách biệt. Đối với bếp ăn tập thể sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn sẵn chuyển đến phải bố trí khu vực riêng và phù hợp với số lượng suất ăn phục vụ để bảo đảm an toàn thực phẩm.

Khu chế biến: phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều; có đầy đủ dụng cụ chế biến, bảo quản. Có thiết bị dành riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín. Có đủ dụng cụ chia, gắp và đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm sạch sẽ, thực hiện chế độ vệ sinh hàng ngày. Trang bị găng tay sử dụng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn. Thức ăn khi chế biến xong cần được bảo quản trong thiết bị chuyên dụng như tủ trưng bày giữ nóng thức ăn.

Khu vực ăn uống: yêu cầu đầu tiên là phải đảm bảo thoáng mát, có đủ bàn ghế và thường xuyên vệ sinh sạch sẽ; có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh; phải có bồn rửa tay, phải có nhà vệ sinh.

Có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải, rác thải và bảo đảm phải kín, có nắp đậy. Chất thải, rác thải phải được thu dọn, xử lý hàng ngày theo quy định; nước thải được thu gom trong hệ thống kín, bảo đảm không gây ô nhiễm môi trường.

 Đơn vị nào nhận thiết kế bếp ăn tập thể?

Inox Himalaya là đơn vị chuyên thiết kế bếp ăn tập thể từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn. Chúng tôi tự hào là nhà thiết kế gian bếp công nghiệp hàng đầu Việt Nam. Với sự đội ngũ thiết kế, kỹ sư chuyên nghiệp, Himalaya đã thi công rất nhiều bếp ăn tập thể. Tiêu biểu như:

Bếp ăn Công ty may mặc Junzhen Nam Định

Bếp ăn Bệnh viện phụ sản TƯ

Gian bếp Trung tâm tổ chức sự kiện Thành Nam – Nam Định

Himalaya trực tiếp là nhà sản xuất các thiết bị bếp ăn tập thể. Do vậy gian bếp do Himalaya thiết kế luôn có tính đồng bộ cao, dễ dàng khi vận hành.

Himalaya cam kết bảo hành 12 tháng cho mỗi sản phẩm và cung cấp dịch vụ bảo trì trọn đời cho toàn bộ hệ thống gian bếp.

Tin liên quan:

        Địa chỉ cung cấp thiết bị nhà bếp công nghiệp

Đơn vị tư vấn thiết kế gian bếp nhà hàng chuyên nghiệp

Quý khách có nhu cầu thiết kế bếp ăn tập thể hoặc mua các thiết bị dành cho gian bếp như bếp công nghiệp, tủ cơm công nghiệp, tủ đông lạnh, bàn inox các loại…xin vui lòng liên hệ Hotline: 0912 546 936 để được tư vấn trực tiếp.

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Website: http://inoxhimalaya.com.vn/

Tell: 0462.96.11.44 HOTLINE:  0912.546.936

Số 21, ngõ 123, Đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

The post Quy định về thiết kế bếp ăn tập thể appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Nên phác thảo trước khi thực hiện

Theo kinh nghiệm của các kỹ sư thực hiện thi công thì các chủ đầu tư nên phác thảo sẵn những thiết bị trong gian bếp. Nếu chủ đầu tư có thể bàn bạc với đầu bếp để lên một bản chi tiết về sự sắp xếp các thiết bị bếp công nghiệp nhằm đảm bảo hiệu suất nấu nướng và an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Bản vẽ thiết kế bếp công nghiệp

Ngoài ra khi lựa chọn nhà thi công, chủ đầu tư nên cân nhắc lựa chọn những đơn vị có địa chỉ rõ ràng, có nhân viên hỗ trợ tư vấn, kinh doanh chuyên nghiệp. Bởi vì thông thường những địa chỉ như vậy sẽ có kỹ sư thiết kế xuống trực tiếp cơ sở để khảo sát thực tế, sau đó sẽ cho ra được bản thiết kế công nghiệp tổng thể trên 3D, giúp bạn có thể định hướng được gian bếp trên thực tế. 

Thiết kế gian bếp công nghiệp khoa học giúp giảm chi phí đáng kể

Nếu bạn có không gian lớn và ngân sách thoải mái cho thiết kế gian bếp, thì sẽ rất dễ dàng để thực hiện một gian bếp đầy đủ tiện nghi, chất lượng. Nhưng nếu cần cân nhắc một lượng ngân sách vừa đủ và diện tích mặt bằng gian bếp thì việc thiết kế khoa học là thực sự cần thiết. 

Nguyên tắc cần có của để thiết kế nhà bếp công nghiệp đó chính là sự đầy đủ các thiết bị và công cụ để thực hiện món ăn chất lượng, nhanh chóng. Ngoài ra việc kích thước các thiết bị cũng được tính toán hợp lý, đảm bảo tiến trình nấu nướng. Khi bản thiết kế đảm bảo được những điều trên sẽ giúp nhà đầu tư giảm một lượng chi phí rất lớn khi thiết kế gian bếp nhà hàng một chiều.

⇒ Nguyên tắc thiết kế gian bếp một chiều đạt chuẩn 

Hi vọng những thông tin mà Inox Himalaya cung cấp sẽ giúp quý khách hàng có thể lựa chọn được các sản phẩm phù hợp và sở hữu gian bếp công nghiệp khoa học. Quý khách hàng có nhu cầu tư vấn thiết kế hay dự toán ngân sách có thể gọi về số Hotline: 0912 546 936 để được tư vấn nhanh nhất. 

⇒ Xem ngay dự án thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, bếp ăn tập thể tại link: http://inoxhimalaya.com.vn/hinh-anh/cac-du-an

==============================================================================

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Website: http://inoxhimalaya.com.vn/

Hotline: 0912 546 936

Tell: 0462.96.11.44

Số 21, ngõ 123, Đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

The post Thiết kế gian bếp công nghiệp khoa học như thế nào? appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.