Xem nhiều nhất:

⇒ Thiết kế bếp một chiều cho trường mầm non
⇒ Nội quy bếp ăn trường mầm non
⇒ Bếp ăn trường học loại nào tốt?
⇒ Tiêu chuẩn bếp ăn trường mầm non

Thiết kế trang trí trường mầm non cần tận dụng tối đa các thiết bị bảo vệ môi trường

Trước hết, môi trường phải đẹp và thoải mái, không có màu sắc lộn xộn và thiếu quy hoạch không gian. Một môi trường tốt là một môi trường được thiết kế và lên kế hoạch cẩn thận. Môi trường mẫu giáo được tạo ra cho trẻ nhỏ và phải phù hợp với thẩm mỹ của trẻ. Các kỹ thuật biểu đạt chính rất ngây thơ và đơn giản. Nội dung chủ yếu quen thuộc với trẻ nhỏ. Cũng cần chú ý đến việc thiết kế, trang trí trường mẫu giáo phù hợp với đặc điểm tâm lý khác nhau của trẻ ở các độ tuổi khác nhau.

Thiết kế trang trí trường mầm non

Ba điểm cần chú ý khi thiết kế bếp trường mầm non

Yêu cầu chung đối với khu chế biến thực phẩm

– Mặt đất, tường và bề mặt trần phải nhẵn, sạch (gạch ốp tường lên trên, gạch lát nền, trần nhà), chọn vật liệu chống ẩm, chống cháy

– Trên mặt đất phải có độ dốc thoát nước nhất định, hệ thống thoát nước đảm bảo sạch sẽ vệ sinh.

– Chống bụi, chống chuột, chống côn trùng, ruồi, muỗi.

– Mỗi khu vực chức năng và trang thiết bị đều được trang bị đầy đủ và có biển báo rõ ràng.

Thiết kế bố trí kỹ thuật bếp trường mầm non

– Nhà bếp cần trang bị các khu vực chức năng như khu vực chế biến thực phẩm thiết yếu và không thiết yếu, kho thực phẩm thiết yếu, kho thực phẩm thiết yếu, khu vực lưu trữ, diện tích phải đáp ứng yêu cầu quy mô của trường mẫu giáo. Công năng của từng khu vực trong nhà bếp cần được phân chia rõ ràng và bố trí hợp lý.

– Tiêu chuẩn trang trí nhà bếp và bố trí cơ sở vật chất phải tuân thủ yêu cầu của cơ quan y tế. Nhà bếp nên trang bị ống hệ thống tum hút mùi, ống gió.

– Do các loại nhiên liệu khác nhau ở những nơi khác nhau nên việc bố trí phòng chữa cháy có nên hay không và quy mô của khu vực sử dụng phải được xác định theo điều kiện địa phương. Nếu sử dụng khí hóa lỏng (gas) thì phải có phòng chứa bình chứa.

– Khi nhà bếp và khu vực ăn uống của trẻ em không ở trong cùng một tòa nhà thì nên thông nhau bằng hành lang có mái che.

– Cần bố trí một lối ra riêng bên ngoài để tạo điều kiện thuận lợi cho việc phân chia luồng hàng hóa và luồng hoạt động của trẻ em.

– Khu vực dọn rửa và khu sơ chế thực phẩm tương đối lộn xộn, có thể ngăn cách với khu vực nấu bằng vách ngăn thép nhựa hoặc vách ngăn nhẹ.

– Khu vực chế biến thực phẩm chính và phụ phải thiết kế thiết bị theo quy trình nấu sao cho các luồng giao thông nội bộ hợp lý, thông suốt, tránh giao nhau giữa các luồng thực phẩm sống và chín.

– Kho thực phẩm chính và phụ phải bố trí ở lối ra vào riêng của bếp để thuận tiện cho việc mua bán hàng hóa, đồng thời phải gần với phòng chế biến thực phẩm chính và phụ để phục vụ nhu cầu ăn uống. truy cập hàng ngày. Nên bố trí kệ trong kho thực phẩm không phải chủ yếu để tăng không gian lưu trữ, đồng thời phân loại, bảo quản các thực phẩm không phải chủ yếu, gia vị, đồ khô,… Cần có không gian cho tủ lạnh và tủ đông.

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Địa chỉ: Số 16, ngách 6/120, Phố Miêu Nha, Phường Tây Mỗ, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.

Nhà máy sản xuất: CCN Vân Côn, Xã Vân Côn, H. Hoài Đức, TP Hà Nội.

Điện thoại: 0246 296 11 44

Hotline: 0912 546 936 – 0978 108 508

Website: https://inoxhimalaya.vn

https://www.inoxhimalaya.com.vn | https://bepcongnghiephimalaya.vn

The post Ba điểm cần chú ý khi thiết kế bếp trường mầm non appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn trường mầm non (Phần 1)

Xem nhiều nhất:

⇒ Thiết kế bếp một chiều cho trường mầm non
⇒ Nội quy bếp ăn trường mầm non
⇒ Bếp ăn trường học loại nào tốt?
⇒ Tiêu chuẩn bếp ăn trường mầm non

Vệ sinh cá nhân

Mọi nhân viên làm việc trong khu vực xử lý thực phẩm đều có trách nhiệm duy trì thói quen vệ sinh cá nhân.

Thực phẩm an toàn và vệ sinh là hai mặt có tác dụng song hành với nhau. Thực hành vệ sinh cá nhân đề cập đến các thực hành và thói quen của bạn và nhân viên trong việc chăm sóc cơ thể và giữ sạch sẽ.

Một số thực hành thiết yếu bao gồm:

– Luôn mặc quần áo sạch sẽ và bảo vệ .

– Giữ tóc gọn gàng và đội mũ che tóc.

– Rửa tay thật kỹ trước và sau khi chế biến thực phẩm.

– Kiêng ăn, hút thuốc, nhai kẹo cao su, hắt hơi, khạc nhổ và chạm vào mặt hoặc tóc.

Quản lý chất thải hợp lý

Những chất thải này có thể, nhưng không giới hạn, ở vỏ trái cây, bao bì nguyên liệu thô, xương, hạt và thậm chí cả thực phẩm hư hỏng. Danh mục chất thải nêu trên bao gồm cả vật liệu phân hủy sinh học và không phân hủy sinh học.

Những chất thải thực phẩm này phải được để xa khu vực làm việc để ngăn ngừa ô nhiễm có thể xảy ra. Ngoài ra, chất thải có khả năng phân hủy sinh học còn thu hút tất cả các ruồi muỗi, côn trùng . Việc dọn sạch chúng phải thường xuyên hơn các vật liệu phế thải khác để ngăn chặn bất kỳ loài gây hại nào cư trú xung quanh khu vực nhà bếp của bạn.

Một địa điểm duy nhất, cách xa nơi lưu trữ thực phẩm, phải được dành riêng cho việc quản lý chất thải.

Nước an toàn

Nước uống an toàn là một trong những nguyên liệu được sử dụng rộng rãi nhất trong mọi nhà bếp, cơ sở ẩm thực. Nó không chỉ được sử dụng để pha chế và chế biến thực phẩm, chẳng hạn như trong nước trái cây hoặc nấu ăn cho nhà bếp.

Nước cũng được sử dụng để làm sạch nguyên liệu thô và đồ dùng. Vì vậy, chất lượng nước  trong tất cả các lĩnh vực kinh doanh thực phẩm của bạn phải có nguồn sạch và có thể uống được.

Vệ sinh trước và sau nấu ăn

Trước khi vận hành, khu vực làm việc của bạn phải được làm sạch và vệ sinh đúng cách để đảm bảo không có chất gây ô nhiễm. Trong giờ làm việc, bụi có thể tích tụ trên mặt bàn do thiếu hệ thống thông gió.

Vì vậy, nó phải luôn được đưa vào biểu mẫu giám sát để kiểm tra xem công tác vệ sinh trước vận hành đã được thực hiện hay chưa . Kiểm tra trước khi vận hành cũng cho phép nhân viên bếp của bạn xác minh xem có cần thực hiện bất kỳ hoạt động bảo trì nào liên quan đến hoạt động của bạn hay không. Tương tự, điều quan trọng không kém là vệ sinh khu vực làm việc của bạn sau giờ làm việc.

Điều này đảm bảo với bạn rằng không có rác thải hoặc thức ăn thừa nào còn sót lại xung quanh khu vực làm việc của bạn. Danh sách kiểm tra trước và sau vận hành phải được cung cấp cho đội vệ sinh.

Tập huấn nhân viên

Một phần của việc giữ thực phẩm và vệ sinh hài hòa với nhau là sự định hướng đúng đắn và không ngừng phát triển sự hiểu biết của nhân viên về vệ sinh thực phẩm. Nhân viên mới phải được định hướng về cách nhà bếp thực hiện các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm thực phẩm và nhấn mạnh tầm quan trọng của các bước này.

Luật pháp yêu cầu các doanh nghiệp thực phẩm, bếp ăn tập thể phải cung cấp đào tạo đầy đủ về vệ sinh thực phẩm cho người xử lý thực phẩm và nhân viên. Điều quan trọng là mỗi người phải có kiến ​​thức toàn diện và biết rõ vai trò của mình trong việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cùng với một loạt các khóa đào tạo cơ bản về an toàn thực phẩm, các khóa bồi dưỡng cũng phải được tiến hành. Hoạt động này giúp ban quản lý nhắc nhở tất cả nhân viên về tầm quan trọng của vệ sinh thực phẩm và bao gồm mọi trường hợp không tuân thủ vệ sinh thực phẩm để tham khảo.

Tài liệu hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm

Một phần của hệ thống vệ sinh thực phẩm đang hoạt động là giám sát và ghi lại các hoạt động này một cách thích hợp làm bằng chứng tuân thủ. Làm cho công việc của bạn dễ dàng hơn bằng cách sử dụng các mẫu giám sát về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể dễ dàng ghi lại các hoạt động khác nhau, chẳng hạn như lịch làm sạch, kiểm soát sinh vật gây hại và kiểm soát chất thải, sẽ nằm trong danh sách kiểm tra vệ sinh thực phẩm. Bằng cách đó, bạn sẽ luôn sẵn sàng cho lần kiểm tra an toàn thực phẩm tiếp theo.

5 quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm

=============================================================================

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Địa chỉ: Số 16, ngách 6/120, Phố Miêu Nha, Phường Tây Mỗ, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.

Nhà máy sản xuất: CCN Vân Côn, Xã Vân Côn, H. Hoài Đức, TP Hà Nội.

Điện thoại: 0246 296 11 44

Hotline: 0912 546 936 – 0978 108 508

Website: https://inoxhimalaya.vn

https://www.inoxhimalaya.com.vn | https://bepcongnghiephimalaya.vn

The post Nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn trường mầm non (Phần 2) appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn trường mầm non (Phần 2)

Xem nhiều nhất:

⇒ Thiết kế bếp một chiều cho trường mầm non
⇒ Nội quy bếp ăn trường mầm non
⇒ Bếp ăn trường học loại nào tốt?
⇒ Tiêu chuẩn bếp ăn trường mầm non

Làm sạch

Làm sạch hiệu quả rất quan trọng để đảm bảo rằng tất cả các thiết bị và bề mặt không bị ô nhiễm, gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Nguyên tắc này áp dụng cho dụng cụ nhà bếp, khu vực làm việc và cả nguyên liệu thô. Làm sạch cũng liên quan đến quá trình vệ sinh vật liệu tiếp xúc với thực phẩm trước khi làm việc. Một số hoạt động thiết yếu bao gồm:

– Lên kế hoạch cho các hoạt động vệ sinh thường xuyên .

– Thiết lập các biểu mẫu giám sát để đảm bảo rằng lịch trình làm sạch được tuân thủ.

Tạo điều kiện cho tất cả những người xử lý thực phẩm có thể tiếp cận các quy trình làm sạch . Ví dụ, bằng cách dán áp phích vệ sinh thực phẩm tại các khu vực xử lý thực phẩm cũng như các chất khử trùng và bồn rửa gần lối vào.

– Sử dụng hóa chất và chất khử trùng cấp thực phẩm .

– Vệ sinh khu vực làm việc trước khi bắt đầu các quy trình.

– Rửa sạch các nguyên liệu trước khi nấu như hoa quả, rau củ, thịt cá…

– Thường xuyên rửa và khử trùng tất cả các dụng cụ nấu ăn trước và sau khi sử dụng.

Để làm cho các quy trình vệ sinh trở nên rõ ràng hơn, hãy tạo các biểu mẫu giám sát bao gồm các khu vực cần được làm sạch và khử trùng, những người được giao nhiệm vụ vệ sinh và tần suất thực hiện việc đó.

Lập danh sách kiểm tra vệ sinh để đảm bảo việc thực hiện luôn được áp dụng đúng quy trình.

5 quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm

Nấu nướng

Nấu chín kỹ là cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn có hại có khả năng gây ngộ độc thực phẩm. Mỗi loại thực phẩm yêu cầu thời gian nấu khác nhau cũng như nhiệt độ an toàn và thích hợp.

Áp phích vệ sinh thực phẩm hiển thị nhiệt độ nấu chính xác cho từng loại thực phẩm là điều cần thiết để đảm bảo không có món nào bị nấu chưa chín. Các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm về nhiệt độ chính xác phải luôn có sẵn và dễ tiếp cận đối với các nhà hoạt động kinh doanh thực phẩm có liên quan như một tài liệu tham khảo để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và các mầm bệnh có hại khác.

Để duy trì an toàn thực phẩm, điều quan trọng là phải hâm nóng thực phẩm nếu nó được để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, vì điều này giúp ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn.

Bảo quản

Làm lạnh đúng cách là rất quan trọng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giữ an toàn cho thực phẩm, đặc biệt đối với thực phẩm dễ hỏng như salad ăn liền, thịt nấu chín, v.v. Phương pháp làm lạnh thực phẩm sau khi nấu được khuyên dùng nhất là phương pháp làm lạnh hai giai đoạn.

Bảo quản thực phẩm trước hoặc sau khi sử dụng sẽ ngăn ngừa sự sinh sôi của các vi sinh vật gây hại. Làm lạnh có nghĩa là bảo quản thực phẩm của bạn trong điều kiện có nhiệt độ thích hợp khoảng 2°C đến 4°C.

Mục tiêu chính của việc thực hành vệ sinh thực phẩm này là giữ cho thực phẩm tránh xa vùng nhiệt độ nguy hiểm.

Lây nhiễm chéo

Một trong  những mối quan tâm lớn nhất trong vệ sinh thực phẩm là vấn đề lây nhiễm chéo . Sự cố này xảy ra do phân chia nguyên liệu không đúng cách, sử dụng các dụng cụ tương tự cho thực phẩm sống và chín, lau chùi khu vực làm việc và những thứ khác không đúng cách. Ví dụ, vi khuẩn có thể lây lan từ thực phẩm sống sang thành phẩm khi thiết bị và dụng cụ không được tách biệt thích hợp.

Cách ly thích hợp là một trong những cách tốt nhất để tránh lây nhiễm chéo. Nguyên liệu thô phải luôn được tách riêng khỏi nguyên liệu đã nấu chín để tránh nguy cơ ô nhiễm thực phẩm đã qua chế biến. Sự phân chia thích hợp cũng bao gồm việc bố trí không gian cho các sản phẩm khô và ướt.

Sự lây nhiễm chéo cũng có thể được ngăn chặn bằng cách thực hiện quy trình làm việc tốt . Một quy trình làm việc hiệu quả có thể áp dụng vệ sinh an toàn thực phẩm không có hiện tượng “chảy ngược” khiến sản phẩm đã qua chế biến quay trở lại các khu vực làm việc trước đó. Bằng cách này, ô nhiễm có thể được kiểm soát hiệu quả hơn.

Hãy xem thêm quy trình bếp ăn một chiều

Một phương pháp khác được biết đến rộng rãi để ngăn ngừa lây nhiễm chéo là sử dụng thớt có mã màu. Một màu sắc được gán cho thớt, cho biết loại thực phẩm duy nhất có thể sử dụng màu đó.

Vận chuyển an toàn

Xử lý không đúng cách trong quá trình vận chuyển từ cơ sở của bạn đến cửa hàng có thể dẫn đến ô nhiễm và hư hỏng thực phẩm. Do đó, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các thùng chứa có khả năng bảo vệ thích hợp khỏi khả năng bị nhiễm bẩn, giữ nhiệt độ thích hợp cho các sản phẩm ướp lạnh hoặc đông lạnh (xe tải đông lạnh, túi giữ lạnh) và tách riêng sản phẩm sống khỏi sản phẩm ăn liền.

Nguyên tắc này cũng bao gồm việc vệ sinh xe thường xuyên . Một quy tắc chung trong quá trình vận chuyển là bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, dù sống hay chín, đều phải cao hơn sàn xe của bạn 6 inch. Nghĩa là phải sử dụng pallet, thùng hoặc khay để đựng sản phẩm của bạn. Ngoài ra, không được phép sử dụng phương tiện vận chuyển nguyên liệu thô để giao hàng thành phẩm cùng lúc và không được vệ sinh chuyển tiếp đúng cách.

=============================================================================

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Địa chỉ: Số 16, ngách 6/120, Phố Miêu Nha, Phường Tây Mỗ, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.

Nhà máy sản xuất: CCN Vân Côn, Xã Vân Côn, H. Hoài Đức, TP Hà Nội.

Điện thoại: 0246 296 11 44

Hotline: 0912 546 936 – 0978 108 508

Website: https://inoxhimalaya.vn

https://www.inoxhimalaya.com.vn | https://bepcongnghiephimalaya.vn

The post Nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn trường mầm non (Phần 1) appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Trả lời: Cảm ơn chị Minh Ngọc đã gửi câu hỏi đến hòm thư inoxhimalaya@gmail.com của chúng tôi. Về câu hỏi thế nào là thiết kế bếp ăn theo nguyên tắc một chiều, Inox Himalaya xin được phúc đáp như sau:

Trước tiên, để hiểu được thế nào là thiết kế bếp ăn theo nguyên tắc một chiều, chúng ta cùng tìm hiểu khái niệm bếp một chiều là gì?

Bếp một chiều là gì?

Bếp một chiều là chuỗi hoạt động của các bộ phận công việc trong bếp ăn công nghiệp tuân thủ theo một chiều nhất định. Tất cả các hoạt động diễn ra theo đúng thứ tự: nguyên liệu đầu vào, sơ chế, lưu trữ, nấu nướng, chia đồ, phục vụ, dọn rửa vệ sinh phải tuân theo một chiều. Thực phẩm sống và chín không được lẫn lộn với nhau.

Việc đảm bảo nguyên tắc bếp 1 chiều giúp cho các bộ phận của bếp không bị chồng chéo, bên cạnh đó còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến

Sơ đồ thiết kế bếp một chiều

>>> Có thể bạn quan tâm: Xu hướng thiết kế bếp nhà hàng 2017

Nguyên lý bếp một chiều

Là nguyên lý hoạt động tiến hành theo đúng trình tự 6 công đoạn chia thành 6 khu vực trong gian bếp

Khu nhà kho: Thực phẩm tươi sống khi nhập về được lưu trữ ở trong tủ bảo quản lạnh và ở giá của kho

Khu sơ chế: Sau đó tiến hành sơ chế thực phẩm trước khi chế biến.

Khu chế biến, tẩm ướp:

– Sau khi sơ chế, sẽ phân loại thực phẩm, loại nào nấu thì sẽ đưa ra khu vực bếp nấu hoặc sẽ được bảo quản ở bàn lạnh, tủ mát để chuẩn bị nấu.

– Còn các món ăn nguội không cần nấu như salat, sẽ được đưa ra khu bếp nguội để chế biến.

Khu nấu: Thức ăn sẽ được làm chín tại đây

Khu chia soạn đồ, bày đĩa:  Thức ăn sau khi nấu sẽ được sắp xếp, bày biện để chuẩn bị mang đi phục vụ

Khu rửa, vệ sinh: Sau khi dùng xong món ăn, các chén đĩa được đưa vào khu rửa để làm sạch và phơi khô

Nguyên lý thiết kế bếp một chiều

Thiết kế bếp ăn theo nguyên tắc một chiều

Thiết kế bếp ăn theo nguyên tắc một chiều, tức là thiết kế gian bếp sao cho tiện lợi nhất trong việc thực hiện liên tiếp 6 công đoạn trên. Trong đó, các trang thiết bị phải đặt đúng vị trí, sử dụng đúng chức năng của chúng. Tuyệt đối không sử dụng lẫn lộn giữa đồ dành cho thực phẩm sống và chín. Mỗi một công đoạn cần được thực hiện ở một khu vực chuyên biệt với những dụng cụ chuyên biệt trong gian bếp.

Nếu chị còn thắc mắc nào liên quan đến bếp một chiều, hoặc có nhu cầu tư vấn, thiết kế gian bếp theo nguyên tắc một chiều, xin vui lòng liên hệ tới số hotline 0912 546 936 của Inox Himalaya để được hỗ trợ cụ thể.

=============================================================================

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Website: inoxhimalaya.com.vn

Hotline: 0965 590 396

Tell: 0462.96.11.44

Add: Số 21, ngõ 123, Đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

The post Thế nào là thiết kế bếp ăn theo nguyên tắc một chiều? appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.