Thiết kế, thi công bếp ăn công nghiệp tại các nhà máy, công ty khu công nghiệp cần đáp ứng số lượng lớn suất ăn phục vụ cùng lúc. Vì vậy, cần trang bị thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng, đạt chuẩn. Thiết kế nhà bếp khoa học thuận tiện, nâng cao hiệu quả nấu ăn.

Thiết kế bếp công nghiệp theo nguyên tắc một chiều giúp nấu nướng, phục vụ suất ăn nhanh chóng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Xem thêm: Mô hình bếp ăn tập thể suất ăn công nghiệp

Mô hình thi công bếp ăn công nghiệp theo nguyên tắc một chiều

2. Nguyên tắc của bếp công nghiệp thiết kế theo nguyên lý một chiều

Để có được một mô hình bếp ăn khu công nghiệp nhà máy đạt chuẩn cần phải chia thành 6 khu sau:

1. Khu tiếp nhận nguyên liệu cho nhà bếp
2. Khu sơ chế thực phẩm
3. Khu chế biến, tẩm ướp các món ăn
4. Khu vực nấu chính
5. Khu ra đồ, chia soạn đồ ăn
6. Khu rửa dùng để làm sạch thiết bị nhà bếp sau mỗi giờ ăn trong khu công nghiệp

3. Quy trình thi công bếp ăn công nghiệp cho nhà máy, công ty khu công nghiệp, khu chế suất.

3.1 Khảo sát mặt bằng thi công

+ Thông tin mặt bằng.

+ Thông tin về hệ thống thông gió.

+ Xác định vị trí đặt quạt hút mùi.

3.2 Yêu cầu của khách hàng

+ Thiết kế khu bếp như thế nào cho chuẩn

+ Nhà máy phục vụ bao nhiêu suất ăn

3.3 Xác định nhu cầu sử dụng

+ Đối tượng người sử dụng

+ Số lượng người phục vụ

+ Các thiết bị cần dùng trong bếp

4. Lựa chọn trang thiết bị phù hợp cho thi công bếp ăn công nghiệp nhà máy, công ty khu công nghiệp.

Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên một khu bếp có tính năng và độ thẩm mỹ cao, từng vị trí sẽ cần lắp đặt những thiết bị phù hợp để phát huy hết tính năng cần sử dụng.

Thiết bị bếp công nghiệp phù hợp được Himalaya tư vấn cho chủ đầu tư tránh lãng phí. Các KTS của Himalaya tính toán kĩ để thiết kế và tạo ra một khu bếp hoàn hảo. Việc sắp xếp thiết bị không chỉ giúp người nấu thuận tiện trong việc nấu, mà còn mang lại hiệu suất cao.

5. Bản vẽ thiết kế tổng thể  bếp ăn công nghiệp nhà máy, công ty khu công nghiệp

Sau khi khảo sát thực tế, xác định nhu cầu từ phía chủ đầu tư, đội ngũ KTS của Himalaya sẽ bắt tay vào việc lên bản vẽ tổng thế khu bếp ăn công nghiệp.

Bản vẽ thi công bếp ăn công nghiệp

Bản vẽ 3d thi công bếp ăn công nghiệp khu công nghiệp

6. Sản suất thiết bị bếp công nghiệp tại nhà máy của Himalaya

Sau khi hoàn thiện các bản vẽ và lên chi tiết những thiết bị cần cho khu bếp, lúc này Himalaya sẽ tiến hành trao đổi với chủ đầu tư để chốt. Chốt xong các thiết bị và giá thành, chúng tôi sẽ tiến hành sản xuất các thiết bị để cung cấp theo hợp đồng.

Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, tiến độ thi công bếp công nghiệp, các thiết bị sẽ được Himalaya sản xuất tại công ty trên dây truyền thiết bị hiện đại

7. Lắp đặt, thi công bếp ăn công nghiệp nhà máy

Theo đúng hợp đồng và thời gian Himalaya sẽ tiến hành giao hàng, lắp đặt thiết bị theo tiện độ đã thỏa thuận.

Sau khi lắp đặt xong thì hai bên sẽ nghiệm thu khi đã hoàn thành lắp đặt, quá trình sử dụng có vấn đề gì cần hỗ trợ thì chúng tôi sẽ cử kỹ thuật đến hỗ trợ ngay.

Khu vực sơ chế của nhà máy

Khu vực bếp hầm của  nhà máy

Khu vực bếp nấu chính của nhà máy

Khu vực bếp á của  nhà máy

Khu phục vụ ăn uống của nhà máy

Chụp hút mùi của nhà máy

8 Vệ sinh thiết bị sau khi thi công bếp ăn công nghiệp

+ Yêu cầu vệ sinh tất cả các thiết bị sạch sẽ trước khi bàn giao

+ Nhắc nhở khách nên bảo dưỡng định kỳ thiết bị sau khi sử dụng

+ Việc vệ sinh phải được thực hiện theo đúng yêu cầu của nhà sản xuất

9 Hướng dẫn sử dụng và vận hành chạy thử

+ Test thử tất cả các sản phẩm xem vận hành đã chơn tru chưa

+ Hướng dẫn cách sử dụng sản phẩm đúng cách để nâng cao tuổi thọ

Himalaya –  Đơn vị chuyên thiết kế, thi công bếp ăn công nghiệp nhà máy, công ty khu công nghiệp. Bếp ăn tập thể phục vụ suất ăn công nghiệp

Himalaya luôn sẵn sàng đồng hành với các chủ đầu tư về phương án thiết kế và vấn đề chi phí của dự án. Bởi giá thành trọn gói của một dự án thiết kế bếp ăn công nghiệp nhà máy hiện nay là không hề nhỏ, có thể tới vài chục triệu đồng cũng có thể là hàng trăm triệu đồng tùy vào từng quy mô. Đến với Himalaya, các chủ đầu tư sẽ được hỗ trợ tư vấn thiết kế miễn phí từ A tới Z.

Đội ngũ thiết kế của công ty Himalaya được đào tạo kỹ lượng, có tay nghề cao, họ luôn lắng nghe những ý tưởng và mong muốn của quý khách hàng yều cầu và đưa ra các phương án thiết kế tối ưu, khoa nhất. Chính vì thế, những dự án thiết kế bếp ăn nhà máy của Himalaya luôn có được sự độc đáo, mới lạ và khác biệt, nhưng đặc biệt luôn đảm bảo yếu tố công năng sử dụng, hoạt động vận hành hiệu quả của khu bếp.

Để được tư vấn thi công bếp ăn công nghiệp miễn phí, quý khách vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Địa chỉ: Số 16, ngách 6/120, Phố Miêu Nha, Phường Tây Mỗ, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.

Nhà máy sản xuất: CCN Vân Côn, Xã Vân Côn, H. Hoài Đức, TP Hà Nội.

Tel: 0246 296 11 44

Hotline: 0912 546 936

Website: https://www.inoxhimalaya.com.vn | https://bepcongnghiephimalaya.vn

The post Thi công bếp ăn công nghiệp – 9 bước lựa chọn nhà thầu uy tín, chất lượng, tối ưu chi phí. appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Bếp ăn tập thể là gì?

Bếp ăn tập thể là nơi tập trung chế biến và phục vụ bữa ăn cho nhiều người tại chỗ hoặc cung ứng cho nhiều địa điểm khác. Do chế biến một lượng thức ăn lớn và tập trung đông đúc người ăn uống nên việc giữ an toàn vệ sinh thực phẩm cho bếp ăn tập thể là điều vô cùng cần thiết. Nhà Nước đã đưa ra rất nhiều quy định nghiêm ngặt trong việc quản lý những bếp ăn tập thể, tránh các trường hợp ngộ độc do thức ăn, thức ăn mất vệ sinh gây hậu quả nghiêm trọng. Các bếp ăn tập thể phải được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo các quy định do Nhà Nước ban hành.

Các mô hình xây dựng bếp ăn tập thể hiện nay

• Mô hình điểm bếp ăn tập thể: Việc xây dựng mô hình điểm bếp ăn tập thể góp phần kiểm soát sự an toàn trong công tác quản lý và vận hành bếp ăn tập thể. Góp phần phòng ngừa ngộ độc, bệnh truyền nhiễm do thực phẩm bẩn. Với mô hình này, các bếp ăn tập thể phải được trang bị đầy đủ 1 số thiết bị như dụng cụ dùng lưu mẫu thực phẩm, gang tay, tạp dề, khẩu trang, khay đựng thực phẩm, dung dịch khử khuẩn, khử mùi bếp, … ngoài ra không thể thiếu áp phích về quy trình vệ sinh ăn uống, khử khuẩn dụng cụ ăn uống, quy trình rửa tay, sổ lưu mẫu thực phẩm.

• Mô hình bếp ăn tập thể an toàn: Với mô hình này, việc trang bị các thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vô cùng quan trọng. Thiết kế gian bếp tuân thủ nguyên tắc bếp ăn 1 chiều và trang bị các thiết bị phục vụ cho từng khu vực. Việc tổ chức khóa đào tạo về an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo hộ lao động là vô cùng cần thiết. Thường xuyên thực hiện các hoạt động kiểm tra, thẩm định chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm tại từng bộ phận. việc này góp phần nâng cao năng lực tự quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng chống ngộ độc thực phẩm, tránh các bệnh truyền nhiễm qua ăn uống tập trung. 

Thiết kế bếp ăn tập thể theo nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm là nguyên tắc đặc biệt quan trọng đối với các bếp ăn tập thể. Một bếp ăn tập thể đáp ứng được nguyên tắc này phải đầy đủ các điều kiện như sau

• Trước hết là trang thiết bị nhà bếp : Cơ sở vật chất trang thiết bị nhà bếp phải đảm bảo các quy định chung của bộ y tế. Khi thiết kế gian bếp chính, hệ thống bình gas, van gas phải được đảm bảo an toàn. Bởi nếu hệ thống này xảy ra vấn đề thì sẽ gây ảnh hưởng đến quá trình cung ứng bữa ăn cho hàng trăm, hàng nghìn người hoặc rất có thể gây ra cháy nổ, hoả hoạn. Để gian bếp chính luôn sạch sẽ thì hệ thống thoát sàn, lọc mỡ phải được lắp đặt và vận hành tốt. Bếp ăn tập thể vận hành với công suất lớn nên lượng dầu mỡ và nước rửa chén thải ra cũng tương đối lớn. Vì vậy hệ thống này phải hoạt động tốt thì vệ sinh gian bếp mới được đảm bảo.

• Các khu vực phải được đặt tách biệt: Một gian bếp ăn tập thể bao gồm khu tiếp nhận nguyên liệu, khu sơ chế, khu bếp chính, khu bảo quản thức ăn, nhà ăn, khu vực vệ sinh. Nhà ăn phải thoáng mát và thường xuyên vệ sinh sạch sẽ. Thường xuyên khử khuẩn và diệt côn trùng gây mất vệ sinh. Phải có thùng đựng rác trong phòng ăn và phải bỏ rác mỗi ngày để đảm bảo vệ sinh. 

• Đảm bảo an toàn các thiết bị ăn uống: Nên sử dụng các thiết bị, dụng cụ ăn uống bằng inox cao cấp để đảm bảo vệ sinh.

Trên đây là các tiêu chuẩn khi thực hiện thiết kế bếp ăn tập thể đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.Bởi vậy hãy lựa chọn một đơn vị thiết kế uy tín để đảm bảo bếp ăn được thiết kế đúng các tiêu chuẩn theo quy định của Bộ y tế. Liên hệ ngay với chúng tôi – Công ty cổ phần inox Himalaya – chuyên cung cấp các dịch vụ thiết kế thi công lắp đặt bếp ăn tập thể uy tín và chất lượng.

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

VPGD: Số 21, ngõ 123 đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội

Nhà máy: Số 23, ngõ 123 đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội

Tell: 02462961144

Hotline: 0912546936

Website: https://inoxhimalaya.com.vn & http://bepcongnghiephimalaya.vn/

Bản đồ chỉ đường: https://maps.app.goo.gl/KoSc3kvZJUrocNMn9

The post Tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn tập thể appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Ngày 20/06/2017 gần đây, Inox Himalaya đã ký kết hợp tác với Thiên Đức trong việc thiết kế gian bếp bệnh viện. Nhằm mục đích nâng cao chất lượng bữa ăn cho đông đảo bệnh nhân và y bác sĩ tại bệnh viện.

Nhận thức được rằng bữa ăn chất lượng là yếu tố vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị. Inox Himalaya đã tư vấn cho bệnh viện việc thiết kế gian bếp theo nguyên tắc một chiều. Đây là nguyên tắc bắt buộc nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm do Bộ Y Tế quy định.

Bếp ăn được trang bị đầy đủ các thiết bị như bếp á công nghiệp, tủ đông lạnh 1000 lít… Inox Himalaya đã thiết kế nồi cháo công nghiệp để chuyên chế biến cho các bệnh nhân cao tuổi, trẻ em. Ngoài ra còn trang bị tủ nấu cơm để cung cấp suất ăn cho các bệnh nhân và đội ngũ y bác sĩ.

====================================================================================

CÔNG TY CỔ PHẦN THIẾT BỊ INOX HƯNG VƯỢNG

Website: http://inoxhimalaya.com.vn/

Tell: 0462.96.11.44

Hotline: 0912 546 936

Số 21, ngõ 123, Đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

The post INOX HIMALAYA KÝ KẾT HỢP TÁC THI CÔNG GIAN BẾP BỆNH VIỆN THIÊN ĐỨC appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Bếp ăn tập thể cần phải được kiểm định và được cấp giấy chứng nhận do cơ quan có thẩm quyền cấp. Cụ thể, dựa theo quy mô hoạt động mà chia cấp quản lý như sau:

Đối với bếp ăn có quy mô trên 200 suất ăn/lần phục vụ, đăng ký tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm của Tỉnh hoặc Cục An toàn vệ sinh thực phẩm.

Đối với bếp ăn có quy mô từ 50 – 200 suất ăn/lần phục vụ, đăng ký tại UBND huyện, thành phố, thị xã nơi Công ty tổ chức nấu ăn.

 Quy định chi tiết về thiết kế bếp ăn tập thể

Về vị trí đặt bếp: Để đảm bảo an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể, Bộ có quy định vị trí đặt bếp cách xa các khu nhà vệ sinh, khu ô nhiễm.

Về thiết kế: cần phải có khu vực sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản, khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt; khu vực rửa tay và nhà vệ sinh cách biệt. Đối với bếp ăn tập thể sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn sẵn chuyển đến phải bố trí khu vực riêng và phù hợp với số lượng suất ăn phục vụ để bảo đảm an toàn thực phẩm.

Khu chế biến: phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều; có đầy đủ dụng cụ chế biến, bảo quản. Có thiết bị dành riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín. Có đủ dụng cụ chia, gắp và đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm sạch sẽ, thực hiện chế độ vệ sinh hàng ngày. Trang bị găng tay sử dụng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn. Thức ăn khi chế biến xong cần được bảo quản trong thiết bị chuyên dụng như tủ trưng bày giữ nóng thức ăn.

Khu vực ăn uống: yêu cầu đầu tiên là phải đảm bảo thoáng mát, có đủ bàn ghế và thường xuyên vệ sinh sạch sẽ; có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh; phải có bồn rửa tay, phải có nhà vệ sinh.

Có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải, rác thải và bảo đảm phải kín, có nắp đậy. Chất thải, rác thải phải được thu dọn, xử lý hàng ngày theo quy định; nước thải được thu gom trong hệ thống kín, bảo đảm không gây ô nhiễm môi trường.

 Đơn vị nào nhận thiết kế bếp ăn tập thể?

Inox Himalaya là đơn vị chuyên thiết kế bếp ăn tập thể từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn. Chúng tôi tự hào là nhà thiết kế gian bếp công nghiệp hàng đầu Việt Nam. Với sự đội ngũ thiết kế, kỹ sư chuyên nghiệp, Himalaya đã thi công rất nhiều bếp ăn tập thể. Tiêu biểu như:

Bếp ăn Công ty may mặc Junzhen Nam Định

Bếp ăn Bệnh viện phụ sản TƯ

Gian bếp Trung tâm tổ chức sự kiện Thành Nam – Nam Định

Himalaya trực tiếp là nhà sản xuất các thiết bị bếp ăn tập thể. Do vậy gian bếp do Himalaya thiết kế luôn có tính đồng bộ cao, dễ dàng khi vận hành.

Himalaya cam kết bảo hành 12 tháng cho mỗi sản phẩm và cung cấp dịch vụ bảo trì trọn đời cho toàn bộ hệ thống gian bếp.

Tin liên quan:

        Địa chỉ cung cấp thiết bị nhà bếp công nghiệp

Đơn vị tư vấn thiết kế gian bếp nhà hàng chuyên nghiệp

Quý khách có nhu cầu thiết kế bếp ăn tập thể hoặc mua các thiết bị dành cho gian bếp như bếp công nghiệp, tủ cơm công nghiệp, tủ đông lạnh, bàn inox các loại…xin vui lòng liên hệ Hotline: 0912 546 936 để được tư vấn trực tiếp.

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Website: http://inoxhimalaya.com.vn/

Tell: 0462.96.11.44 HOTLINE:  0912.546.936

Số 21, ngõ 123, Đường Phương Canh, Phường Xuân Phương, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

The post Quy định về thiết kế bếp ăn tập thể appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

>>> Xem thêm: Những thiết bị bếp inox công nghiệp dành cho nhà hàng

Những lưu ý về an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể

Về vị trí đặt bếp: Để đảm bảo an toàn thực phẩm cho bếp ăn tập thể, Bộ có quy định vị trí đặt bếp cách xa các khu nhà vệ sinh, khu ô nhiễm.

Về thiết kế: Yếu tố đầu tiên là phải có gian bếp thiết kế theo nguyên tắc một chiều. Tất cả mọi hoạt động diễn ra trong gian bếp đều phải thực hiện theo đúng trình tự một chiều. 

Về dụng cụ: Theo đó, tất cả các dụng cụ trong bếp ăn tập thể phải được sử dụng đúng mục đích, đúng chức năng. Tuyệt đối không được dùng chồng chéo đồ chín với đồ sống. Các dụng cụ phải được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm. Các dụng cụ trong gian bếp cần phải được bảo quản đúng nơi quy định, vệ sinh sạch sẽ sau khi sử dụng. 

Về con người: Toàn bộ nhân viên hoạt động trong bếp ăn tập thể đều phải được kiểm tra sức khỏe đủ điều kiện, sau đó được đào tạo về an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong đó có cả hướng dẫn cách sử dụng các trang thiết bị trong gian bếp. Theo định kỳ, các cán bộ cấp dưỡng cần phải được tham gia lớp tập huấn do địa phương tổ chức.

Về yếu tố vệ sinh: Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, tất cả các khu vực, kể cả những khu vực bảo quản cần thường xuyên lau chùi, vệ sinh. Bất cứ ai khi ra vào khu vực của gian bếp đều phải tuân thủ các nguyên tắc đảm bảo vệ sinh như rửa tay sạch trước khi chạm vào thực phẩm.

Giấy chứng nhận, cấp phép: Cơ sở phải được kiểm định và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm. Đối với những cơ sở có từ 30 suất ăn trở lên, phải có chứng nhận từ cấp huyện trở lên. 

Trên đây là những lưu ý về vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể do Himalaya tổng hợp lại. Hy vọng bài viết này có thể giúp quý khách bổ sung kiến thức cho chính mình.

Hiện nay, Inox Himalaya nhận tư vấn, thiết kế gian bếp công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn, công ty, trường học…Và cung cấp toàn bộ các thiết bị dành cho bếp ăn tập thể.

Quý khách quan tâm, xin vui lòng liên hệ đến số Hotline 0912 546 936 của Inox Himalaya để được hỗ trợ trực tiếp.

=============================================================================

CÔNG TY CỔ PHẦN INOX HIMALAYA

Địa chỉ: Số 16, ngách 6/120, Phố Miêu Nha, Phường Tây Mỗ, Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.

Nhà máy sản xuất: CCN Vân Côn, Xã Vân Côn, H. Hoài Đức, TP Hà Nội.

Điện thoại: 0246 296 11 44

Hotline: 0912 546 936

Website: https://inoxhimalaya.vn

https://www.inoxhimalaya.com.vn | https://bepcongnghiephimalaya.vn

The post Những lưu ý về an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.

Trước khi thi công, đội ngũ thiết kế của Himalaya đã tư vấn cho nhà trường về việc xây dựng bếp ăn một chiều để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, gian bếp một chiều còn có tác dụng hỗ trợ đầu bếp thao tác nhanh chóng và khoa học hơn.

Tất cả các khu vực đều được phân chia một cách rõ ràng. Có các thiết bị chuyên biệt cho đồ sống và đồ chín. Ngoài ra, chất liệu để chế tạo nên các thiết bị của bếp ăn tập thể đều là inox 304, để tiện lợi cho việc vệ sinh sau nấu nướng.

Trường mầm non hoa hồng

Ngoài việc tư vấn về thiết kế, Inox Himalay đã định hướng lắp đặt các thiết bị bếp công nghiệp để phục vụ cho việc chế biến món ăn cho học sinh trong trường. Với đặc trưng là trường mầm non, nhu cầu sử dụng các món hầm và cháo, Inox Himalaya đã tiến hành lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp phù hợp.

Trường mầm non hoa hồng

Với việc cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm hoàn hảo nhất, Inox Himalaya đã chinh phục được kể cả những khách hàng khó tính nhất.

The post TRƯỜNG MẦM NON HOA HỒNG appeared first on Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng Inox Himalaya.